blog

Мелочи делают готовое блюдо — с этим никто не станет спорить. Именно на элементарных вещах спотыкаются начинающие кулинары и даже опытные хозяйки. Если знать некоторые секреты, досадных ошибок можно избежать — и получать удовольствие от процесса готовки и от финального результата.

1. Как сделать вкус крупы интереснее
Просо, киноа, коричневый рис и булгур обладают не слишком ярко выраженным вкусом. Это можно исправить, если перед готовкой опустить в закипающую воду на пару минут пакетики с чаем. Лучше всего подходят “эрл грей” или любые крепкие сорта с хорошим ароматом.

2. Как герметично закрыть пакет
Запечатать пакет для долгого хранения в холодильнике довольно просто — нужны лишь утюг и фольга. Ею нужно обернуть аккуратно сложенные края пакета, после чего минуту-другую крепко прижимать утюг к этому месту.

3. Как улучшить вкус соуса для пасты
Привычный соус к пасте может стать гораздо интереснее и ярче, если добавить в него лимонный сок, бальзамик, оливки или каперсы. Если же, напротив, вам хочется получить более нежный и обволакивающий вкус, стоит добавить натуральный йогурт, сливочный сыр или молоко. Не забудьте размешать до гладкости.

4. Как получить идеальные луковые кольца
Очищенную и вымытую луковицу нужно поместить в морозилку на 7-10 минут — так удастся уменьшить количество эфирных масел, которые и вызывают слезы при нарезке. Чтобы кольца получились ровными, нужно воткнуть в луковицу вилку для разделки мяса или специальное приспособление, которое работает по тому же принципу. Нож будет двигаться между зубчиками вилки, а срез будет безупречным.

5. Как правильно сварить яйца в кастрюле или мультиварке
Никто не любит яйца, которые варились слишком долго: они начинают неприятно пахнуть, а цвет обычно становится сероватым и тусклым. При варке важно учитывать метод “5-5-5”: 5 минут — варка в кипящей воде, 5 минут — сброс давления, и еще 5 минут — выдерживание на ледяной бане. Тогда яйца получатся сочными и упругими, а желток будет приятной кремовой консистенции.

6. Как быстро разморозить мясо
Вы позабыли достать мясо или курицу заранее, поэтому сейчас их невозможно разделать для готовки? Нужно отправить замороженный кусок или тушку в герметично закрытый плотный пакет и опустить в кастрюлю с горячей водой. Для курицы среднего размера будет достаточно около 15 минут.

7. Как избежать пережаривания лука на сковороде
Если лук слишком быстро карамелизуется, нужно уменьшить огонь до минимума и положить на сковороду кубик льда. Это поможет охладить ее, вода довольно быстро испарится, а лук останется сочным.

8. Безопасно отделить желток от белка
Ложка с дыркой или шумовка отлично помогут справиться с этой пугающей многих задачей. Нужно поместить ее над емкостью нужного размера — например, над миской — и аккуратно выбить яйцо, стараясь не повредить желток. Его нужно будет переложить в другую чашку.

9. Как выдавить больше лимонного сока
Сперва нужно нагреть лимон в микроволновке (буквально 30 секунд) или покатать по столу минуту-другую. Затем разрезать цитрусовый пополам, удалить косточки и поместить лимон в обычные кухонные шипцы. Так вам удастся выдавить максимум сока.

10. Как получить выпечку идеальной формы
Если при нарезке теста для булочек или печенья использовать не нож, а зубную нить, срез получится более ровным. Чтобы тесто не налипало на флосс, смажьте его сливочным или растительным маслом, или как следует присыпьте мукой.

Источник